「マーキュリー通信」no.2964【ワンポイントアップの営業力－66「店員の教育次第で売 上はアップする」】

我が家のポストにステーキ半額のクーポン券が入っていたので、本日ステーキのチェー

ン店KENNEDY(東池袋店）でステーキを食べました。
注文したステーキが出てきたのですが、ライスがついていないので、店員に聞くと「ラ

イスは別注文です」との返答。

食べ終わってレジで店員に感想を述べました。「味は良かったけれど、値段１５１２円

なら多少割安かな」。通常の値段は2797円とのことです。
「それならもっと工夫しないと。スープを付けたり、にんじん、ポテトをつけるとか、

もっと工夫しないと売れないよ」

ステーキの味は良いので、それ以外の工夫をすれば、客単価はアップし、売上アップに

繋がると思います。

店長の創意と工夫次第でもっと店は繁盛することを実感しました。